Portakal görünümünde, limon ekşiliğinde bir meyve olan turuncun kabuklarından yapılmış olan reçel Ege ve Akdeniz bölümlerinde çok bilinen. Yolunuz buralara düşüp de turunç reçelini henüz denemediyseniz, tarifimizle bu enfes reçelle tanışabilirsiniz.

Hazırlama
Turunçları yıkayıp kurulayın.

Rendenin ince tarafıyla, turunç kabuklarını hafifçe rendeleyin. Çok derine inmeden yüzeyden ince bir tabaka durumunda rendelemeye dikkat gösterin.

Kabukları dilim dilim kestikten sonra portakal soyar gibi soyun.

Kabukların içindeki beyaz iç kabukları temizleyin.

Temizlenmiş kabukları rulo biçiminde sarıp, kalın bir iğne iplik vasıtasıyla ipe dizin.

Tüm kabuklar için benzer işlemi yapınca ipliğin uçlarını biri birine bağlayarak, ruloların açılmamasını sağlayın.

Kabukların üstüne çıkacak kadar suyu bir tencerede kaynatın.

Kaynayan su içine kabukları atın ve on dk boyunca haşlanmalarını sağlayın.

Süre nihayetinde haşlanmış sudan çıkarttığınız kabukları soğuk suyun içine alın.

Gün içerisinde 3-4 defa suyunu değiştirerek 2 tüm gün soğuk suda bekletin. Kabukların acımsı tadı kaybolduğunda reçel yapmaya başlayabilirsiniz.

Acılığı giden kabukları temiz örtü üstüne alıp sularını güzelce salması için 1 saat kadar bekletin.

Münasip büyüklükte bir tencerenin içine su ve şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar ara vermeden karıştırmaya devam edin.

Şerbet kaynamaya başladığı zaman kabukları tencereye ekleyin.

Şerbet kıvamını buluncaya kadar takriben 1 saat süresince pişirin.

Reçel kıvama geldiği zaman turunç suyunu da ekleyip 3-4 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.

Cam kavanozlara döküp muhafaza edin.

Malzemeler
5 su bardağı su

5 su bardağı toz şeker

10 orta boy turunç

Yarım su bardağı turunç suyu