Hamsili Pilav
Malzemeler:
- Malzemeler
- 500 gram hamsi
- 2 su bardagi su
- 1 adet kuru sogan
- tuz
- 1 çay bardagi kiyilmis maydanoz
- 1 kahve fincani çam fistigi
- 1 su bardagi pirinç
- 6 çorba kasigi tereyagi
- 1 kahve fincani kusüzümü
- 1 tatli kasigi karabiber

Yapılışı:
Yapilisi

Hamsilerin kafalarini koparip kilçiklarini çikararak fileto olarak ayiklayin, yikayip durulayin. Her iki tarafi tuzlayin ve on dakika kadar bekletin.

Pirinçleri tuzlu suda islatip 10-15 dakika bekletin. Bol suda yikayip süzün. Sogani ince ince kiyip tereyaginin yarisinda pembelestirin. Fistiklari ilave edip birkaç kez çevirerek kavurun. Süzülmüs pirinci ilave edip birkaç dakika karistirarak kavurun. Kiyilmismaydanoz, tuz ve karabiber ekleyip karistirin. Sicak su ilave edip kapagi kapali halde kisik ateste pismeye birakin. Suyunu çekince kusüzümünü ilave edip harmanlayin. Demlenmeye birakin.

Firin tepsisinin altini tereyagi ile hafif yaglayin. Hamsilerin yarisini filetolari açarak tepsiye dizin. Üzerine pilavin tamamini serin. Üzerine ayni sekilde hamsinin kalanini dizin. Kalan tereyaginr küçük parçalara bölüp pilavin üzerine koyun. 160 derecede isitilmis firinda 15 dakika kadar pisirin.