Türkiye'nin türlü bölümlerinde yetişen sumak, küçük ağaç yahut çalı tipi bir bitki olarak bilinir. Başlangıçta yeşil olan ve mercimeğe benzeyen meyvesi olgunlaşarak kırmızıya döner. Sumağın meyvesi, antiseptik özelliğiyle ateş düşürücü ve ishal kesici, hararet giderici olması, kan şekerini düşürücü etkisinden ötürü gayet yararlıdır. Sumak bitkisinin mercimeğe benzeyen meyvesi yemeklerde ve salatalarda ekşilik vermesi için kullanılmaktadır.
Sumağın Faydaları

Antiseptik özelliğiyle yemeklerde kullanılabilmektedir. Bütün bunların haricinde boğaz ağrılarına ve diş eti hastalıklarına karşı garagara olarak da kullanılabilmektedir
Sumak, iştah açması ve hazmı kolaylaştırıcı etkisi olmasından ötürü yemek ve salatalara serpilerek kullanılabilmektedir. Ek olarak kekik, pul biber, nane gibi diğer baharatlar ile karıştırılarak kullanılabilen sumak, yorgunluk giderici olarak yarar sağlar.
Damarları büzerek kanamayı durdurmaya yardım eden olduğundan kanama gibi hallerde yararlıdır.
Garagara olarak kullanımı için: Kaynamakta olan yarım litre suya 50 gr. sumak yaprağı ve biraz da meyvesi eklenmek suretiyle 5dk. düşük sıcaklıkta kaynatılır. Daha sonrasında soğutularak gargara gibi kullanılmaktadır.
Not: 150 kadar çeşidi olan sumak bitkisinin çoğu çeşidi zehirli olduğundan gelişigüzel toplanıp kullanılmamalıdır. Fazla ölçüde kullanımı kabızlığa neden olabilir. Ek olarak tansiyon hastalarının kullanması önerilmez.


Sumak çorba, salata, kebap gibi türlü yemeklerde baharat olarak kullanılmaktadır. Dövülerek toz durumuna getirilmiş haliyle, salatalarda ve bilhassa yoğutlu kebaplarda ekşilik vermesi amaçlı kullanılmaktadır. Antiseptik özelliği göz önünde bulundurulduğunda salatalarda kullanılmasında yarar vardır.
Sumak toz durumuna getirilmeden de kullanılmaktadır. Bunu yapmak için taneleri ezilerek yahut sıcak su içinde bekletilerek yemeklere eklenmektedir. Ekşi bir tat verdiğinden yemeklerin tatlanması için kullanılan sumak, çorbalarda (ıspanak, pırasa, ekşili köfte, ekşili patlıcan çorbası), salatalarda (yeşil, soğan, akdeniz, semizotu, humus salatası vs.), sarma ve dolmalarda (kuru biber, kuru patlıcan, lahana dolması vs.) ve diğer yemeklerde (nohut piyazı, meftune, pırasa yemeği, kapuska) gibi ekşilik isteyen tüm yemeklerde tat verici olarak kullanılmaktadır. Ek olarak soğan, sarmısak eklenen yemeklerde kokuyu azaltması için de kullanılabilmektedir.