Balık oldukça aromalı bir yapıya sahip olduğu için, çok fazla marine işlemi gerektirmez. Balık marine sosu;

Zeytinyağı
Defne yaprağı
Limon kabuğu
Sevdiğiniz yeşil otlar
Sarımsak
Tuz
Karabiber

Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve balığın üzerine fırça yardımıyla sürün. Kalan sosu, balığın içine doldurun. Her yeri sosladıktan sonra balığı kapatın ve bekletmeden pişirin.