Malzemeler

Hamuru İçin;

Yarım su bardağı ılık süt
Bir su bardağı ılık süt
Bir yemek kaşığı toz şeker
Bir paket instat maya (kuru maya)
Bir çay kaşığı tuz
Altı yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Dört su bardağı un

Harcı İçin Kıymalı Harç İçin Malzemeler

300 gram yağsız dana kıyma
Bir tane soğan
Bir yemek kaşığı tereyağı
Dereotu(Maydanoz da kullanılabilir.)
Tuz
Karabiber

Peynirli Harç için Malzemeler

200 gram peynir
Bir çay kaşığı karabiber
Bir çay kaşığı toz kırmızıbiber

Rus Böreği Tarifi ve Yapılışı

Diğer adı piroşki olan bu börek, aslında mutfağımızda bulunan pişiyle çok benzerlik gösterir. Son derece lezzetli, günün her saatinde tüketebileceğiniz içi pamuk gibi yumuşacık, dışı ise çıtır çıtır olan, doyurucu, enfes bir börek. Kahvaltıda yiyebileceğiniz, çaya gelen misafirlere de ikramda hazırlayabileceğiniz bir lezzet. Malzemeleri kolay elde edilen, yapılışı da çok zor olmayan bu tarife hep beraber bakalım. Bu böreği ister peynirli, ister kıymalı ister patatesli yapabilirsiniz. Ama böreğin aslı kıyma ile yapılıyor. Fakat peynirli tarifi de çok yaygın kullanılıyor.

Kıymalı Harcın Yapılışı

Soğanları ince ince doğrayıp, tereyağında kızartıyoruz. Soğanlar pembeleşinceye kadar kızartmaya devam ediyoruz. Daha sonra kıymayı ekleyip çeviriyoruz. Kıymanın rengi değişene kadar çeviriyoruz. İnce ince kıydığımız dereotunu, tuzu, karabiberi ekleyip karıştırıyoruz. Harcın piştiğinden emin olduktan sonra, ocaktan alıyoruz.

Hamurun Yapılışı

Süt, su, eritilmiş tereyağı, şeker ve mayayı karıştırıyoruz. Malzemeler pürüzsüz hale gelene kadar çırpıyoruz.

Sonra tuzu ilave ediyoruz.

Unu azar azar ilave ettikten sonra karıştırıyoruz.

Ele yapışmayan bir kıvama gelinceye kadar yoğuruyoruz.

Daha sonra üzerini nemli bir bezle örtüp, yaklaşık yarım saat kadar mayalanmasını bekliyoruz.

Böreğin Yapılışı

Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elimizle açıyoruz. İçine harcı koyup kenarları birleştiriyoruz.

Tüm hamur ve harca aynı işlemleri uyguluyoruz.

Derin tencere veya tavaya yağı koyup kızdırıyoruz.

Daha sonra kızgın yağda arkalı önlü kızartıyoruz.

Tavadan aldığımız böreklerin, fazla olan yağını salması için kağıt bir havlu üzerine bırakabilirsiniz.

Rus böreğine tatlı bir harç hazırlayıp, tatlı olarak da tüketebilirsiniz. Mesela elmalı bir harç hazırlayabilirsiniz.

Bu böreklerin bir özelliği ise birkaç gün bayatlamadan kalabilmesidir. Afiyet olsun.