Yeşil mercimeğin, köfte için haşlanma süresi 8 ile 10 dakika arasındadır. Yeşil mercimek, köfte yapımında tam haşlanmayacak ve hafif diri kalması sağlanacaktır. Yeşil mercimek köftesinde, mercmekler önce haşlanarak birkaç dakika dinlendirilmeli, daha sonrasında ise kızgın yağda 3 ile 5 dakika arasında kızartılmalıdır.