Vegan Beslenme Nasıl Olur?

Vegan ve vejeteryanlık kavramları ile birçok tartışma sebebi de ortaya çıkmıştır. Bu tartışmalardan en yaygın olanı, vegan beslenmenin sağlıklı olup olmadığıdır. Bu konuda pek çok araştırmalar yapılmıştır. Bu araştırmalara dayalı olarak hayvansal gıdalardan alınan proteinlerin birçoğu, bitkisel gıdalarda da bulunmaktadır. Böylelikle protein açığı kesinlikle oluşmaz. Fakat burada dikkat edilmesi nokta B12 vitaminidir. B12 yalnızca hayvansal gıdalarda bulunur. Böylelikle veganlar B12 vitamin desteğini dışarıdan takviye olarak alırlar. Böylelikle bu önemli proteinin açığı da kapanmış olur.

Şimdi veganların nasıl beslendiklerine bir bakalım.

Tüm bu hayvansal ürünleri çıkardığımız da, geriye ne kalır diye düşünebilirsiniz. Fakat o kadar çok dünya nimeti var ki evrende, bu konuda asla çareler tükenmez. Hayvansal ürünler yerine bolca bakliyat tüketirler. Bunlara örnek olarak, nohut, mercimek, bezelye, fasulye, barbunya vb. kuru baklagiller gösterilebilir. Bu baklagillerin barındırdıkları protein miktarı kesinlikle tartışılamaz derecede fazladır. Bunların yanı sıra, örneğin; bal yerine pekmez, elma şurubu, üzüm şurubu vb. şuruplar kullanılır. Tereyağı yerine zeytinyağı veya bitkisel margarinler, fındık yağı, ceviz yağı vb. yağlar; et, tavuk, balık gibi ürünler yerine ise sebze yemekleri ya da tahıl yemekleri kullanılır. Ayrıca tahıl ürünlerini sayacak olursak birçok çeşit bulunur. Bunlar; yulaf, kinoa, kuskus, bulgur, mısır vb. tahıllardır.