Patlıcanlı Gürcü Mezesi Tarifi için Malzemeler

2 adet topan patlıcan (şişman patlıcan)2 su bardağı ceviz içi2 çay kaşığı tuz1 su bardağı sıcak su1 çay kaşığı dolusu toz zerdeçal (aslında safran kullanılır)

Kızartmak için Sıvı yağ Ayrıca; 2 çay kaşığı toz kişniş veya 8-10 dal taze kişniş

Patlıcanlı Gürcü Mezesi Tarifi Hazırlanışı

Topak, şişman patlıcanları alacalı soyup kalem kalınlığında dilimleyin. Sonra da tavla zarı formunda doğrayıp, kızgın yağda kızartıp, kağıt peçete üzerine alın (çok fazla kızartmayın).
Mutfak robotuna ceviz içi, sıcak su, tuz ve zerdeçal veya safranı koyun. İyice püre haline gelinceye dek çekin. Sonra da derin bir kaba boşaltın.
İçine kızarmış patlıcanları ezerek ilave edip, karıştırın. Toz veya taze kişnişi karıştırın. Bir servis tabağına yayıp ikram edin.